Hidromel 1L Seco Branco "A Bebida dos Vikings" HerboMel Natural
Obtido pela fermentação anaeróbica do mais puro mel foi a bebida tradicional consumida desde a antiguidade, pelos povos mesopotâmios, hindus, egípcios, fenícios e gregos. Através das gerações, chegou ao continente europeu como a bebida dos guerreiros nórdicos conhecidos como “VIKINGS” e também dos sacerdotes CELTAS que a utilizavam em cerimonias comemorativas de vitórias e uniões de núpcias de onde surgiu o termo “Lua de Mel”, como referência ao rito lunar de fertilidade. Degustar uma taça do nosso valioso e raro hidromel é uma experiência para apreciar uma verdadeira “bebida dos deuses”.
Hidromel é um tipo de vinho ou cerveja?
Hidromel não é classificado como vinho, mesmo tendo uma semelhança no processo de produção. Dizem que é uma cerveja, mas a bebida é muito mais forte que uma cerveja. Sendo assim, o mesmo possui sua própria categoria dentro do mundo de bebidas alcoólicas.
É considerada uma bebida de deuses, tornou muito famosa, sendo algo enviado do céu pelos deuses. Pois seu surgimento vinha do mel e as abelhas têm grande importância no processo da criação do mel e para as suas crenças, a abelha tinha um significado de mensageiro dos deuses.
O Hidromel perdeu lugar para o vinho e cerveja, por serem mais baratas para produzir e também da sobretaxa do mel em meados de 1700, e da maior disponibilidade de açúcar de outras fontes, também mais baratas.
O hidromel sobreviveu nos países e mais frios da Europa, porque nesses países o uso de grãos era direcionado exclusivamente para a alimentação, enquanto que o mel ficava então reservado a produção de bebidas alcóolicas.
Além disso, também foram mantidas pequenas produções em mosteiros e, principalmente na Inglaterra, já que a família real sempre manteve um consumo próprio da bebida.
Qual o sabor do Hidromel?
O sabor do Hidromel pode mudar o seu sabor de acordo com a diferença de cada tipo de mel. Com o decorrer dos anos e especialidades dos produtores, a bebida passou a ser seca, doce, espumante e sem gás.
Características de produção e controle de qualidade
Para o processo de produção do Hidromel precisa de três etapas, para que seja possível ter o resultado final, sendo a água, mel e a levedura.
Seguindo um rigoroso processo de higienização e qualidade, é utilizado uma cuba de inox para a fermentação e utilizado mel puro de abelhas e água potável.
Processo de produção do Hidromel
Um sistema é montado para garantir a condição de anaerobiose do meio e o escape de gás carbônico, formado durante a fermentação.
O processo de fermentação dura de 30 a 90 dias, dependendo das condições de processo e da forma em que foi conduzido. Para tal, ele deve ser acompanhado, em função da conversão dos açúcares presentes pela ação das leveduras adicionadas no mosto. De forma prática, é avaliado pelo consumo de açúcar, por meio de medidas do teor de sólidos solúveis do mosto, com auxílio de refratômetro. Quando não há mais variação nas medidas, o processo deve é encerrado.
A temperatura de fermentação é de em torno de 25ºC e as cubas de vidro não ficam expostas à luz durante o processo.
Assim que a fermentação acaba, o hidromel é transferido para outro garrafão sanitizado, para evitar que o mesmo fique em contato com os sedimentos formados.
Geralmente, o processo de clarificação dura 1 mês. Onde o recipiente da bebida fica vedado, sem permitir entrada de ar e é armazenado sem contato com a luz.
Uma nova trasfega (transferência de um vasilhame para outro por efeito de sifão.
Pronto para envasar e consumir!
Qual o teor alcoólico do Hidromel?
O teor alcoólico pode ser determinado em laboratórios de análises químicas, pelo princípio da destilação da bebida e posterior medição do álcool em volume (°GL), pela medição em um alcoômetro ou densímetro digital. Pelos experimentos desenvolvidos no presente trabalho, a formulação proposta fornece um teor alcoólico médio de 13ºGL - VOLUME ALCOÓLICO: 13%.
Fatores Nutricionais
O processo de fermentação do hidromel, baseando-se em fatores nutricionais, seleção de leveduras enológicas para a elaboração de hidromel e caracterização de fermentados com mosto de mel e distintas. Os resultados mostraram que a suplementação com nitrogênio e minerais, principalmente potássio, influenciam significativamente a taxa fermentativa e a produção de biomassa, aumentando a concentração de etanol, a relação glicerol/etanol, a acidez total e a acidez volátil, enquanto que a suplementação com nitrogênio e vitaminas influencia a taxa fermentativa e a acidez volátil. Considerando todas as variáveis analisadas, as condições ótimas para a fermentação do hidromel incluem uma suplementação com nitrogênio assimilável para atingir 150mg/L, a adição de minerais para obter pelo menos 600 mg/L de potássio e uma suplementação com um complexo vitamínico.
Como o Hidromel deve ser consumido?
O Hidromel deve ser servido em uma taça transparente, para a verificação da qualidade do produto.
Para perceber o aroma do Hidromel é importante realizar uma agitada na garrafa antes de abrir o mesmo, com movimentos circulares.
Sugerimos consumir em dias quentes, servir bem gelado na taça e ir degustando até a temperatura ambiente. Uma experiência muito bacana e refrescante, terá diferentes percepções no sabor do mel que vai se intensificando quando a bebida quando vai perdendo a temperatura e o sabor vai se transformando.
DICA DE ACOMPANHAMENTOS: Combina perfeitamente com aves, massas, peixes, frutos do mar, queijos e defumados.
“Degustar uma taça do nosso valioso e raro hidromel é uma experiência para apreciar uma verdadeira - Bebida dos deuses”
APRECIE COM MODERAÇÃO.
Proibida a venda de bebida alcoólica a menor de 18 anos (Lei 8.069/1990, art. 243).
INFORMAÇÕES TÉCNICAS:
TIPO: Hidromel Tradicional Seco.
VALIDADE: 2 Anos a partir da data de fabricação.
EMBALAGEM: Garrafa de Vidro Transparente 1L
INGREDIENTES: Mel puro de abelhas, água potável e fermento.
CONTEÚDO: 1L
VOLUME ALCOÓLICO: 13%
AUDIO EXPLICATIVO COM DICAS DE USO: CLIQUE AQUI
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